طريقة تحضير شوربة العدس على الطريقة التركية

طريقة تحضير شوربة العدس على الطريقة التركية، بالتزامن مع الدخول في شهر رمضان المبارك، فإن الشوربة إحدى أنواع المقبلات التي لا غنى عنها في الشهر الفضيل، خاصة أنها تعمل على تليين المعدة وتسهيل عملية الهضم، ومن أنواع الشوربة المشهورة شوربة لسان العصفور أو البرغل أو العدس، وفيما يتعلق بشوربة العدس فهي من أفضل أنواع الحساء الغني بالفوائد والقيمة الغذائية من حيث البروتين والحديد، ويمكن طهيها بأكثر من طريقة، ولكن الأكثر شيوعًا هي الطريقة التركية.

طريقة تحضير شوربة العدس على الطريقة التركية مثل المطاعم

شوربة العدس من أنواع الشوربة المشهورة والتي تحضر بأكثر من طريقة، أما عن الطريقة التركية الأكثر شيوعًا فهي تضمن وضع التوابل البسيطة مثل الفلفل الأحمر والكمون، مع تقديمها بجانب الخبز التركي أو المحمص، وهي تتمثل بـ:

• تسخين الزيت على نار متوسطة.
• إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• يتم إضافة الجزر والبطاطس وتقليبه.
• إضافة العسل المغسول مع وضع البهارات حسب الرغبة.
• إضافة الماء أو المرق.
• وضع صوص الطماطم.
• تركه على نار عالية.
• بعد ذلك يتم استعمال خلاط اليد في القدر للحصول على طعام كريمي أو من خلال هرسه بالمعلقة.
• وضعها في صحن مناسب ورش زيت الزيتون أو الفلفل الأحمر، مع رشة من عصير الليمون عليها.

هل يجب نقع العدس قبل تحضير الحساء

لا، ليس من الهام أن يتم نقع العدس الأحمر قبل تحضير الحساء، لأن العدس في الأصل صغير وسريع ويغلي وينضج في فترة تصل إلى نصف ساعة، ولكن يفضل أن يتم شطف العدس جيدًا فبل الطهي من أجل إزالة التراب أو الغبار الذي يكون عليه، ولكن يجب الانتباه أنه في حال كان العدس كبير أو بني فينصح بالنقع قبل 4 ساعات.

هل العدس يسبب النقرس

العدس ليست من الأطعمة الممنوعة لمريض النقرس، لكن لا يعني ذلك أنه يجب الإفراط في تناوله لأنه يسبب ارتفاع حمض اليوريك في الدم، لذا فلا بدّ من الطبخ الجيد له بالإضافة إلى ضرورة الاعتدال يعني أن يكون كوب واحد في اليوم فقط، كما من الهام أن يتم شرب الماء بكثر حتى يعمل على منع البلورات ويساعد على تقليل حمض اليوريك.

كم تدوم شوربة العدس في الثلاجة

شوربة العدس تدوم في الثلاجة كحدٍ أقصى 4 أيام فقط، ولكن يجب مراعاة أن يتم التبريد السريع لها بعد الطهي ثم يتم وضعها في الثلاجة، بالإضافة إلى ضرورة أن يتم حفظها في وعاء مغلق جدًا لمنع امتصاص الروائح الأخرى، وحتى لا يؤدي إلى نمو البكتيريا فيما بعد.

هل يسبب العدس آلام المفاصل

لا، بل على العكس العدس له دور في التخفيف من آلام الركبة، حيث يحتوي على خصائص غذائية تساعد على تجديد الخلايا وأيضًا تقليل الالتهابات فيما بعد، ولكن من الممكن أن يسبب آلام في المفاصل في حالة الإفراط فيه وحينما يكون المريض أصلًا يعاني من النقرس، بالإضافة إلى الأشخاص الذين يعانوا من حساسية البقوليات التي تؤدي إلى الالتهابات عند البعض.

هل يمكن تجميد شوربة العدس

نعم، يمكن تجميد شوربة العدس وذلك حينما يتم طبخها جيدًا ثم تبريدها وبعد ذلك يتم وضعها في علب محكمة الإغلاق بحيث لا تكون ساخنة أبدًا، كما يفضل وضع ملصق عليها مثلًا يتضمن اليوم والتاريخ لأن مدة التخزين الصحيحة لها تكون من 2 إلى 3 أشهر فقط، ولكن أكثر من ذلك قد تسبب مشاكل أو تفقد القيمة الغذائية.

أي نوع من العدس مفيد لآلام الركبة

يعد العدس الأحمر أفضل أنواع العدس المفيدة للركبة، حيث سريع في الطهي وأيضًا يحتوي على البروتين النباتي والألياف التي تحتوي على المعادن المفيدة للمفاصل والعظام، وفي نفس الوقت من الهام الاعتدال في تناوله حتى لو كان صحيًا، مع ضرورة أن يتم دمجه مع أطعمة مضادة للالتهابات مثل الخضروات أو البهارات مثل الكركم والزنجبيل والثوم.

هل شوربة العدس تمنع امتصاص الحديد

لا، شوربة العدس تحتوي على الحديد النباتي، ولكن من أجل تسهيل امتصاصه فإنه يفضل أن يتم وضع فيتامين سي عليها وذلك برش الليمون، ويفضل أيضًا تجنب الشاي أو القهوة مع الوجبة مباشرة لأن ذلك يقلل من امتصاص الحديد وبالتالي لا يعطي الجسم الفوائد المطلوبة.