هل تختارين البيض بشكل صحيح؟ 5 خطوات بسيطة لاختيار الأفضل من المتجر، يعتبر البيض من البروتينات الضرورية في الجسم والذي لا يمكن أن يخلو من أي بيت، لأهميته البارزة سواء كان للكبار أو الصغار، فهو غني بالعناصر الغذائية التي تتمثل بالكالسيوم والبروتين الضروري لصحة العظام، ولكن يجب الانتباه إلى أسس اختياره وفق الطريقة الصحيحة.
5 خطوات لاختيار البيض الصحي من المتجر
عند اختيار البيض أو شرائه من السوق فإنه يجب الانتباه لبعض الأمور والتي تتمثل في فحص تاريخ الإنتاج والانتهاء، بالإضافة إلى التأكد من سلامة القشرة، حيث يجب أن تكون نظيفة بدون كسور ولا تشقق، لأن الشقوق تسمح بدخول البكتيريا، كذلك:
- اختيار البيض المبرد الذي يكون محفوظ في الثلاجة، لأن الحرارة العالية تقلل من الجودة وتزيد من الفساد.
- مراقبة لون الصفار عند كسر البيضة، فالصفار البرتقالي يرمز إلى جودة أعلى وتغذية أفضل.
- محاولة رج البيضة برفق، فإن كان صوت سائل يتحرك بقوة، فهذا يعني أنها قد تكون قديمة.
- يمكن وضع البيض في كوب مياه، فإن غرقت يعني أنها طازجة، وإن طفت فيعني أنها فاسدة.
كيف نسلق البيض بطريقة صحيحة
عند سلق البيض فإنه يجب وضعها في درجة غليان مناسبة تضمن عدم كسر البيض نتيجة الغليان الشديد وفي نفس الوقت تجعله ناضجًا بالوقت المحدد، وذلك يكون بـ:
- وضع البيض في قدر ماء بارد ويكون أعلى من البيض بحوالي 2 سم.
- وضع القدر على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان.
- بعد الغليان يتم إطفاء النار وتغطية القدر.
- هنا يكون حسب الرغبة:
- الصفار السائل جدًا: 6 دقائق.
- الكريمي: 8 دقائق.
- المتماسك لكن طري من المنتصف: 10 دقائق.
- بيض مسلوق تمامًا: ربع ساعة.
لماذا يوضع الخل على الماء عند سلق البيض
يلجأ البعض إلى وضع الخل على الماء عند سلق البيض خاصة في حال وجود شرخ في قشرة البيضة أثناء الغليان، فالخل مادة حمضية تعمل على تماسك البروتين وبالتالي تقلل من الشقوق وتمنع تسرب البياض إلى الماء، كذلك يصبح سهل التقشير ويعمل على الحفاظ على البياض ناصع، لذا يمكن وضع ملعقة كبيرة واحدة من الخل لكل لتر ماء.
متى نضع الملح عند سلق البيض
يمكن وضع الملح في بداية وضعه على النار يعني قبل أن يبدأ بالغليان، لأن ذلك يساعد على نضج البيض بشكٍل أسرع وأيضًا يمنع من تسرب البياض، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة فقط من الملح لكل لتر مياه، مع إمكانية إضافة الخل في نفس الوقت وذلك للحصول على نتيجة متماسكة وبيضة سليمة ذات بياض ناصع وسهل التقشير في نفس الوقت.
هل يجب ثقب البيض قبل سلقه
لا، يعتمد بعض الأجانب على ثقب البيض قبل السلق لمنع التكسر وأيضًا للحفاظ على الشكل بيضاويًا ومثاليًا، لكن يجب الانتباه إلى أن ذلك قد يؤدي إلى دخول البكتيريا إلى الداخل خاصة لو لم تكن الإبرة معقمة، وأيضًا قد يؤدي إلى تسرب البياض ويجعلها سهلة في التكسر عند الضغط عليها قويًا.
هل يجوز أكل البيض بعد سلقه بيوم
نعم، لا مشكلة في أكل البيض بعد سلقه بيوم، طالما أنه يتم الاحتفاظ فيه بدرجة حرارة مناسبة للظروف الجوية وأيضًا لا يصدر منه أي رائحة كريهة، لذا يمكن حفظه في الثلاجة لفترة قد تدوم أسبوع بعد السلق، ولكن في حال تم حفظه في الخارج في هذه الفترة فإنه بمجرد مرور ساعتين فقط، يؤدي إلى مشاكل فيما بعد.
افضل مكان لوضع البيض
بعض الأشخاص يقوموا بحفظ البيض في باب الثلاجة، ولكن تبين أن هذا المكان لا يعتبر جيد بالمقارنة في وضعه في الجزء الداخلي الأوسط أو السفلي من الثلاجة، وذلك للحفاظ على درجة الحرارة المناسبة وأيضًا لتجنب الاهتزاز كلما تم فتح باب الثلاجة، كذلك يمنع من فساد البروتين، لأن تقلب درجات الحرارة يسرع من فساد البيض وفقدانه للخصائص الغذائية فيما بعد.
