طريقة اختيار زيوت الطهي الصحية، إنّ اختيار الزيوت الصحية أثناء الطهي له دور في الحفاظ على صحة القلب خاصةً، حيث تتعدد أنواع الزيوت المستعملة، والتي منها ما يكون خاصًا بالقلي والبعض للتسخين والبعض الآخر للاستعمال اليومي، حيث لكٍل منها الاستعمال الخاص والمنتظم، ومن هذا الباب لا بدّ من اختيار الأفضل والذي يتناسب مع درجة الحرارة وأيضًا لا يُسبب مشاكل صحية تتعلق بالهضم أو بضغط الدم، وهنا في هذا المقال نضع كيفية اختيار زيوت الطهي الصحية.
كيفية اختيار زيوت الطهي الصحية
عند اختيار زيوت الطهي لا بدّ أن تكون صحية وتناسب الطعام المعمول لأجله، فمثلًا الزيوت النباتية التي فيها نسبة أوميغا مثل زيت دوار الشمس فهو جيد للطبخ لحرارة منخفضة، أما بالنسبة إلى الزيوت المشبعة التي تحتاج إلى الحرارة العالية مثل زيت الزيتون فهو مناسب للقلي والتحمير، في حين الزيوت المهدرجة فيجب الابتعاد عنها تمامًا لأنها تحتوي على نسبة من الدهون المتحولة الضارة.
ما هو زيت الطهي الأفضل لصحة القلب
كُلما كانت الأطعمة فيها نسبة من الدهون غير الصحية، فإن الضرر على القلب كبير وذلك بسبب زيادة معدل الكوليسترول في الدم، لذا فإنه يمكن الاعتماد على زيت الزيتون البكر الذي يعد غنيًا بالأحماض الدهنية ويناسب السلطات والأكلات، بالإضافة إلى زيت الكانولا والذي يحتوي على أوميغا 3 و6 ويناسب الطبخ والقلي على الحرارة المتوسطة.
ما هي أفضل زيوت الطهي لمرضى السكري
بالنسبة لمرضى السكري فإن اختيار الزيوت الصحية هامة، وذلك للحفاظ على مستوى السكر والكوليسترول في الدم، لذا فإنه يجب الاعتماد على الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون، وأيضًا زيت الأفوكادو وكذلك زيت الكانولا، كما من الهام الابتعاد عن بعض أنواع الزيوت مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل، أما بالنسبة لكل وجبة يفضل استعمال من ملعقة إلى ملعقتين من الزيت، ويجب أيضًا التنويع بين الزيوت.
أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس
يعد كل من زيت الذرة وزيت دوار الشمس من الزيوت المستعملة في الطبخ، حيث الأول يحتوي على فيتامين E، وغني بالدهون غير المشبعة، ولكن على الصعيد الآخر فيه بعض المشاكل مثل احتوائه على نسبة عالية من الأوميغا 6، في حين زيت دوار الشمس، فهو غني بفيتامين E، وخفيف في الطعم ويناسب القلي والطهي، ولكن بنفس الوقت فيه أوميغا 6 بنسبة كبيرة، لذا فإنه في الاستعمال اليومي يمكن اللجوء إلى زيت دوار الشمس أما القلي زيت الذرة.
ما هو أفضل زيت لقلي البطاطس المقلية
إنّ قلي البطاطس يحتاج إلى حرارة عالية، لذا يمكن استعمال زيت الأفوكادو فهو صحيًا وأيضًا غني بالدهون الأحادية المفيدة للقلب ولا يغير طعم البطاطس، يُذكر أنه يفضل أيضًا الابتعاد عن زيت الزيتون البكار وزيت دوار الشمس، وعند البدء بالتسخيم لا بدّ من تسخينه على حرارة 180 درجة مع عدم ملء القدر كبيرًا وتصفية البطاطس على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت.
هل يجب نقع البطاطس في الخل قبل القلي
لا مُشكلة في عدم قلي البطاطس في الخل قبل البدء بالقلي، ولكن يفضل أن يتم نقعها لفترة تصل إلى نصف ساعة، لأن ذلك يؤدي إلى إزالة النشا الزائد، وأيضًا يساعد في الحفاظ على اللون، وبنفس الوقت يعطي طعم مقرمش أكثر من الخارج وطري من الداخل.
طريقة نقع البطاطس في الخل
- تقشير البطاطس وتقطيعها.
- نقع البطاطس في الماء البارد لنصف ساعة.
- إضافة ملعقة من الخل لكل كوب ماء.
- تصفية البطاطس وتجفيفها.
- البدء بالقلي.
