تحذيرات من طهي الأرز قبل غسله.. خطر خفي قد يهدد بالصحة، يعتبر الأرز ضمن النشويات المعتمدة بشكٍل شبه يومي في الوجبات الغذائية من الغذاء أو العشاء، حيث هناك الأنواع المختلفة منه، والتي تتمثل بالأرز الهندي أو السعودي أو المصري، ولكلٍ منها طريقة مخصصة في الطهي، مع ضرورة الانتباه إلى مقدار الكمية التي تتناسب مع أكواب المياه حتى ينضج بشكٍل جيد، وقد أفصحت بعض الدراسات على بعض التحذيرات من عدم طهي الأرز بشكٍل جيد وصحيح، فما هي مخاطر عدم طهي الأرز.
هل ينصح بطهي الأرز قبل غسله
الكثير من الدراسات تؤكد على أن غسل الأرز قبل غسله يعد هامًا من عدة نواحي، والتي تتمثل في تنظيفه تمامًا من الغبار والشوائب جيدًا، بالإضافة إلى أن ذلك يؤدي إلى التخلص من طبقة النشا الزائدة، والتي من الممكن أن تؤدي إلى مُشكلة أثناء طبخه، فتجعله متكتل وغير جيّد في الشكل والقوام.
أضرار عدم غسل الأرز قبل الطهي
وفق التجارب التي تبينت عن الفرق بين غسل الأرز قبل وبعد الطهي، تبين أن الأرز المطهو يكون في الشكل أفضل، ومن ناحية الطعم أيضًا، لأن الأرز غير المغسول يكون بطعم نشوي زائد، وعن الأضرار الأخرى:
- الأرز غير المغسول يحتوي على مواد كيميائية وزيوت أيضًا، وبالتالي فإن ذلك قد يؤثر على الصحة.
- عدم غسل الأرز يعني إمكانية طبخه بالغبار وبقايا القشور أو حتى بوردة الأرز.
- بعض الدراسات وضحت على أن الأرز غير المطبوخ من الممكن أن يحتوي على معادن ثقيلة، وبالتالي فإن ذلك يزيد من شكلها.
كيف تتخلص من الزرنيخ في الأرز
الزرنيخ عنصر طبيعية يتواجد في التربة والمياه، ووجوده في الأرز مع الوقت قد يؤدي إلى مشاكل في الكبد والكلى وأيضًا مشاكل في الجهاز العصبي، ومن أجل التخلص منه لا بدّ من:
- غسل الأرز جيدًا قبل الطهي بحوالي 4 إلى 5 مرات.
- نقع الأرز جيدًا قبل الطهي.
- يمكن اللجوء إلى الغليان على درجة حرارة عالية.
- اختيار الأنواع التي تكون غير متصة لمادة “الزرنيخ”، ومنها أرز بسمتي والباكستاني والياسمين.
ما هي أعراض التسمم بالزرنيخ من الأرز
تسمم الزرنيخ من الأعراض الخطيرة التي تبدأ بالظهور مع الوقت، حيث يظهر على الجسم بعض التغيرات والتي تبدأ من الجلد، حيث البقع الغامقة جدًا على اليد والقدم، ثم:
- تساقط الشعر.
- ضعف الأظافر.
- التنميل.
- التعب العام.
- ضعف في الشهية.
- مشاكل في الكبد والكلى.
- اضطرابات في الجهاز الهضمي.
- الغثيان.
- الدوخة.
- الصداع.
- الصعوبة في التنفس.
طريقة طهي الارز الصحية
من أجل تقليل النشا والتخلص مبدئيًا من الزرنيخ في الأرز، فلا بدّ من طهيه بطريقة صحيحة، والتي تتمثل في البداية بضرورة غسل الأرز جيدًا بماء بارد من 4 إلى 5 مرات، ثم يتم:
- نقعه جيدًا في ماء نظيف لفترة ثلث ساعة.
- وضع 6 أكواب من الماء لكل كوب أرز.
- سلقه دون تغطيته.
- أخيرًا بمصفاة يتم تصفيته.
ما هي طريقة طهي الأرز المصري
يعد الأرز المصري أجود أنواع الأرزق، حيث يقدم في المطاعم ويصدر إلى مختلف أنحاء البلاد، وأما عن طريقة طهيه الصحية فهي سهلة وسريعة، وتتم عبر:
- تحضير كوب من الأرز.
- تحضير 2 كوب من المياه.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزبدة حسب الرغبة.
- يتم غسل الأرز من 4 إلى 5 مرات.
- بعد ذلك نقع الأرز في وعاء لفترة ثلث ساعة.
- الآن يتم تحمير الأرز.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء والملح عليه.
- خفض النار وتغطيته جيدًا.
كيف اطبخ الرز بدون ما يعجن
يُذكر أن بعض أنواع الأرز تعد غير صالحة جيدًا للطهي مباشرة دون التخلص من النشا، والذي يعد بقائه بكميات كبيرة إلى تعجين الأرز، لذا لا بدّ من التخلص منه من خلال نقعه بالمياه 4 مرات مثلًا، وعن طريقة الطبخ الصحيحة له:
- كوب من الأزر.
- 1.5 كوب من المياه.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- يتم غسل الأرز جيدًا.
- نقع الأرز لفترة ثلث ساعة.
- تسخين الزيت في قدر ووضع الأرز عليه مع تقليبه حتى يصبح لامع.
- إضافة الماء والملح عليه.
- جعله يغلي جيدًا.
- الآن يتم تخفيف النار وتغطية القدر.
- تركه يتهوى جيدًا.
