طريقة طهي حساء العدس الأصفر على النمط الفرعوني

طريقة طهي حساء العدس الأصفر على النمط الفرعوني، يعتبر حساء العدس من الوجبات المفضلة للجميع في وقت الشتاء، حيث كشفت الدراسات على أن فيه نسبة من البروتين المفيد للصحة، إضافة إلى وجود العناصر الغذائية التي تعطي الدفء والمناعة الكاملة، ناهيك عن وجود الألياف الغذائية التي تساعد على الهضم وتعطي الشعور بالشبع، حيث يتوفر بأنواع مخنلفة منها العدس الأصفر والأحمر والبني أو الأخضر، ولكن الشائع أكثر هو العدس الأصفر.

طريقة طهي حساء العدس الأصفر

يتمثل النمط الفرعوني في طهي حساء العدس الأصفر بكونه مليء بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث يتم دمج الخضروات البسيطة إلى الطبق مع البهارات، وهي:

• المكونات:
  • كوب من العدس الأصفر المغسول.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • جزرة مقطعة.
  • ثمرة بطاطس صغيرة حسب الرغبة.
  • فص ثوم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح.
  • كمون.
  • ماء أو مرق خضار.
• الطريقة:
  • تشويح النكهات الأساسية على طبق في النار، بإضافة زيت الزيتون ووضع البصل والثوم.
  • إضافة الخضروات مع العدس، ثم التقليب مع البصل والثوم.
  • الانتظار حتى يغلي جيدًا.
  • أخيرًا يتم الخلط حتى يصبح ناعمًا، ويتم التتبيل بإضافة الملح والكمون الخفيف.
  • التقديم في طبق مع شرائح البصل الأخضر.

هل يجب نقع العدس الأصفر قبل طبخه

لا، العدس الأصفر لا يحتاج إلى نقع قبل الطبخ، حيث يعد من البقوليات السريعة التي بمجرد أن يغلي جيدًا فإن قشرته تذوب فورًا، ولكن يفضل أن يتم غسله بالماء حتى يصبح باللون الأصفر ويختفي النشا الزائد، لكن من يرغب في نقع النشا فإنه يحتاج إلى فترة تصل إلى ربع ساعة على حدٍ أكثر.

كم مدة استواء العدس الأصفر

يحتاج العدس الأصفر حتى ينضج تمامًا لفترة تصل إلى 25 دقيقة، ولكن من يرغب في أن يكون خشنًا تمامًا فإنه يكفي لحوالي ربع ساعة، كما يوجب أن يتم تحريك العدس فورًا حتى لا يلتصق أو يحترق، مع ضرورة إضافة الملح بعد الاستواء، لأن الملح قد يبطئ من النضج.

كيف أعرف أن العدس قد نضج

لمعرفة أن العدس الأصفر قد نضج تمامًا، فإنه يتم ملاحظة الأمر من خلال مراقبة القوام، حيث يتم الضغط على حبة العدس بين الأصبع أو الشوكة، فإن انضغطت تمامًا بسهولة وتحولت إلى عجينة ناعمة، فإن العدس يكون ناضج، أما فيما يتعلق بالمظهر فالعدس يصبح باللون الأصفر الباهت قليلًا بدل اللون الأصفر الفاقع، وكذلك بالنسبة للمذاق فإنه يكون طري وسهل المضغ.

كيف يمكنني عمل شوربة عدس بالشعرية

البعض يقوم بإضافة الشعرية إلى العدس، وذلك حتى تصبح بقوام أجمل وطعم أكثر نكهة، حيث المكونات بسيطة وأيضًا طريقة التحضير سريعة، وهي:

• المكونات:
  • كوب من العدس الأصفر المغسول.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • جزرة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ماء.
  • غصير ليمون.
• الطريقة:
  • تشويح البصل والثوم على قدر نار.
  • إضافة البصل والثوم والتقليب حتى يذبل.
  • إضافة العدس والخضروات.
  • الغلي لفترة تصل إلى ربع ساعة.
  • إضافة الشعيرية وتقليبها في حساء.
  • ترك الحساء يغلي ل 7 دقائق.
  • أخيرًا إضافة الملح والكمون والتقليب جيدًا.
  • التقديم مع خبز بلدي أو محمص.
  • يمكن رش على الوجه بقدونس مفروم.

كيف أجعل العدس يستوي بسرعة

حتى ينضج العدس بسرعة، فإنه في البداية يجب غسله جيدًا تحت الماء البارد عدة مرات لإزالة النشا والتقليل من الرغوة، ثم يتم:

• الغسل بالماء الساخن أو مرق ساخن لفترة تصل إلى 10 دقائق.
• عدم إضافة الملح في البداية، لأن الملح يؤدي إلى إبطاء النضج.
• تغطية القدر في وعاء، للحفاظ على الحرارة.
• يمكن وضع العدس في قدر الضغط لفترة 10 دقائق، وهنا يبدأ بالنضوج بشكٍل أسرع.